Gesund und lecker: Gemüseauflauf à la Champini

Hallo ihr Lieben,

heute gibt es mal etwas Schnelles für den großen, deftigen Hunger. Natürlich etwas, was gesund ist und dennoch toooootal lecker schmeckt - wir wollen schließlich nicht in alte Muster zurück fallen, nicht wahr? ;-)

Der Gemüseauflauf à la Champini (schlicht Champignons + Zucchini) ist eine Eigenkreation von mir, wenn man das so sagen darf. Das Gericht ist eines schönen Herbsttages im letzten Jahr entstanden, als ich tatsächlich kaum noch etwas im Kühlschrank hatte und dementsprechend improvisieren musste.

Ich garantiere, es ist köstlich! Und absolut gesund... 

Ihr benötigt (für ca. 2 Portionen)

- eine "kleine" Zucchini
- Champignons (die kleinen sind besser)
- frischen, geriebenen Käse zum Überbacken
- 200g Frischkäse (egal ob Doppelrahm oder Light, geht beides gut)
- Tomatenmark oder auch gerne frische Tomatensoße
- nach belieben ein paar Cherrytomaten


Zubereitung

Zucchini und Champignons waschen und in nicht allzu dünne Scheiben schneiden, etwas mit Salz und Pfeffer würzen, alles zusammen ein wenig verrühren, damit es relativ gleichmäßig verteilt wird und in die Auflaufform geben.

Frischkäse in einem Topf leicht erhitzen und je nach Geschmack ein wenig Tomatenmark bzw. Tomatensoße hinzufügen. Es soll nicht zu sehr nach Tomate schmecken, also nehmt nicht zu viel davon. Alles zusammen ein wenig auf dem Herd verrühren und erhitzen.

Danach die Soße einfach über das Gemüse in die Auflaufform gießen und mit ein wenig frisch geriebenem Käse bei 200 Grad (Unter- und Oberhitze) ca. 20-25 Minuten überbacken.

Lasst es euch schmecken, ihr Schleckermäuler!

Alles Liebe,
Eure FrauRegenbogen